正确的烙饼做法应该是既柔软劲道又不伤胃。以下是一种正确的做法： 材料： - 面粉：500克 - 温水：约300毫升 - 食用油：适量 - 盐：适量 步骤： 1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 2. 逐渐加入温水，一边加水一边搅拌面粉，直到形成一个均匀的面团。如果面团过干，可以再加一些水；如果面团过湿，可以加一些面粉调整。 3. 将面团倒在工作台上，开始揉面。揉面的时候，可以将面团用手掌按压，然后用力推开，重复这个动作。揉面的目的是使面粉中的谷蛋白得到充分发挥，使面团更加柔软。 4. 揉面约10-15分钟，直到面团变得光滑均匀，没有气泡。注意不要揉得过久，以免面团过筋道。 5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置休息约30分钟，让面筋放松一下。 6. 休息好的面团再次拿出，在工作台上进行分割。将分割好的小块面团擀成薄饼，尽量做到均匀薄。 7. 平底锅加热，不用放油，将擀好的薄饼放在锅中烙。烙的时间不要太长，一面约烙1分钟左右即可，看到饼面有些气泡冒出即可翻面。 8. 翻面后再烙约30秒左右即可，至饼面金黄色即可。 9. 这样烙出的饼柔软劲道，不伤胃。可以根据个人口味，加入自己喜欢的馅料，如肉丝、蔬菜等，卷起来享用。 注意事项： - 在调整面团的干湿程度时，要逐渐添加水或面粉，以免一次性加入过多导致无法调整。 - 揉面时，水分和面粉要充分混合，揉出柔软的面团。 - 烙饼时注意掌握好火候，不要过热或过久，以免饼变硬或糊掉。
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